大家好，今天我来和你们分享自制水煮鱼的行为！这可是道非常受欢迎的川菜，简单却美味，麻辣的口感让人过瘾。是不是已经开始流口水了呢？那么快点跟着我一起动手吧！
一、准备新鲜鱼和配料
开门见山说，我们需要的主角是鲜活的草鱼。选择新鲜的鱼，可以大大提升菜品的味道哦！准备好之后，从鱼脖子下刀放血，这样可以去掉鱼腥味，感觉怎么样？我们要尽量让鱼肉保持绝佳的鲜嫩。
接着，给鱼刮鳞、开肚子，取出鱼鳃，要仔细清洗干净哦！尤其注意要用钢丝球把鱼肚内的黑膜擦掉，这样鱼的味道会更好。洗干净后，我们把鱼从中间切开，接着把鱼头和鱼肉剁成小块，可以说是串联起了美味的开始！
二、腌制提鲜，享受准备的乐趣
腌制是保证味道的关键一步！我们把鱼肉切成薄片，厚度控制在三毫米左右，这样更容易入味。给鱼片加入适量的盐、胡椒粉、料酒，手动抓匀后，再用水冲洗掉粘液，沥干水分。想想那种鲜美的鱼肉在嘴里融化的感觉，是不是让人期待呢？
而鱼骨和鱼头也要进行同样的腌制步骤，不过我们可以加一点淀粉，这样会让鱼肉更加滑嫩。接下来，准备一些配菜，比如黄豆芽和青笋，切成条准备好。这样，既可以增加口感，又能丰富色彩，外观也会更诱人。
三、烹饪出麻辣诱惑
好啦，所有的准备职业都做好了，就可以开始烹饪了！在锅里倒入适量的油，加入花椒和红干椒，炒出香味。接着，放入姜片、蒜片和豆瓣酱，炒出红油，再把提前腌好的鱼头和鱼骨倒进去翻炒上色。
加入清水，放入豆芽和青笋，煮沸后加点鸡粉、盐和胡椒粉调味，煮三分钟。这时候香气四溢，闻到的味道是否让你迫不及待了？
之后，将锅里的鱼片用小火慢慢煮，时刻控制在40秒，捞出来放在装有豆芽和青笋的底部，最终把炒好的酱料淋在上面，撒上小葱花，完成后是不是看得让人忍不住想吃？
四、共享美好时刻
一盘色香味俱全的自制水煮鱼就做好啦！无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都急需这样一道美味来提升气氛。想象一下，大家围在一起，享受着hot辣的水煮鱼，真是一种快乐的享受呢！
希望我的分享能让你在家也能轻松做出这道令人垂涎的水煮鱼。如果你喜欢这道菜，别忘了关注我哦！让我带你一起发现更多家的味道！
