牛肉怎么卤的？简单步骤让你自制美味酱牛肉
大家好，今天我们来谈谈“牛肉怎么卤的”，这个经过其实并不复杂，掌握多少技巧，就能做出美味的酱牛肉。无论是过节还是想招待亲友，一盘色香味俱全的牛肉完全能让你的餐桌增色不少。接下来，我将分享多少简单易懂的步骤，让你在家也能轻松搞定这道美味。
1. 准备新鲜牛肉，浸泡去腥
开门见山说，我们需要准备两斤新鲜的牛肉。你知道吗？牛肉在烹饪前浸泡的步骤可不能少哦！将牛肉用清水浸泡5个小时，每隔一小时换一次水。这样做的好处是能够充分去除牛肉中的血水，避免在卤制经过中出腥味。而且，这样泡过的牛肉在之后卤制的时候也会更加软嫩。大家有没有想过，为什么有些牛肉吃起来很筋道，有些却咬不动呢？这就是其中一个缘故啦！
2. 腌制牛肉，入味关键
牛肉浸泡好后，我们就可以进行腌制了。这一步很简单，只需要将洗净沥干水分的牛肉和一些调料放在一起。推荐用大葱、生抽、料酒、盐、胡椒粉等，调料的比例大概是生抽30克、料酒10克、食盐2克、胡椒粉2克。记得抓拌均匀后，放置腌制约2个小时。腌制的经过中，最好每隔一段时刻翻动一下牛肉，这样可以让味道更加均匀的渗透进去。你觉得放什么调料能让牛肉更好吃呢？
3. 制作卤水，丰富口感
当牛肉腌好后，我们就进入卤制环节了！这里要准备一些香料：生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒等，放在一旁备用。接下来，锅中加水，放入牛肉与腌料，水要没过牛肉，开火煮沸后打去浮沫。待牛肉稍微煮熟后，将牛肉和汤一起倒入砂锅中，调至小火炖煮约2个小时。在这个经过中，你会闻到牛肉慢慢散发出的香气，忍不住直咽口水，不知道大家是不是也感受到这种诱惑呢？
4. 调制酱汁，增加风味
牛肉炖煮的同时，我们需要来调制酱汁，这也是让牛肉更加美味的关键一步哦。锅中热油，放入姜片和香料翻炒，接着加入甜面酱，豆腐乳等，再淋入老抽、蚝油增味，最终加入适量的清水搅拌均匀，收浓汤汁。将调好的酱汁倒在牛肉上，继续炖煮。大家有没有试过在排骨上加点这样的酱汁？效果完全好得不要不要的！
5. 完成和切片，享受美味
经过炖煮的牛肉，色泽红润、香气扑鼻。最终，关火后焖20分钟，让味道更入味。20分钟后，把牛肉捞出，按照纹理切成均匀的厚片，在上面淋上刚才调好的酱汁，美味就完成了！想吃的时候，简单热一下就能享用，真的是家庭聚餐的必备良品！
希望以上关于“牛肉怎么卤的”的分享能帮助到大家，赶紧试试吧！如果还有其他关于美食的难题，欢迎在下方留言哦！下次见！
