在四川，红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它色泽红亮，味道鲜美。那么，怎样才能做出正宗的四川红烧鱼呢？接下来就带大家一起了解这道菜的行为，让我们动手试试吧！
材料准备，简单易得
要制作正宗四川红烧鱼，开头来说需要准备好下面内容材料：
– 鲫鱼一条（约500克）
– 大葱50克
– 姜30克
– 蒜头150克
– 食用油20毫升
– 郫县红油豆瓣酱50克
– 老抽15毫升
– 生抽15毫升
– 糖60克
– 盐适量
– 淀粉2勺
看，这些材料都很容易在市场上找到，准备好后就可以开始了！
鱼的处理，味道的关键
第一步，我们要把鱼洗净，特别是鱼肚里要清理干净，可以用冷水冲洗一下。接下来，记得在鱼身背部轻轻开刀，不要切太深，接着用少量盐腌制半小时，让鱼肉更加入味。腌制的经过中，可以用姜片轻轻抹在鱼身上，这样可以去腥味，也增加香气。
你知道吗？将姜片塞进鱼肚也能为鱼增添风味哦！如果喜欢，还可以在里面放入一些大葱段。
炒调料，增添风味
调料的准备是红烧鱼的另一个关键环节。我们可以在碗中混合2勺生抽、1勺老抽、2勺水、2勺淀粉和半勺白砂糖，搅拌均匀，这样可以帮助调味，提升鱼的鲜美口感。
接下来，倒一些食用油在锅里，油热后，放入切好的葱姜蒜，炒出香味后，加入红油豆瓣酱炒匀。荤素搭配的豆瓣酱不仅可以提鲜，还能让鱼的颜色更加诱人。
煎鱼与炖煮，荤香四溢
好的，香气四溢的调料已经准备好了。现在，锅里的油可以稍微多一点，把鱼放进去煎。煎的时候可以用小火，让鱼两侧都呈现金黄色，再小心翻面。听到“滋滋”的声音了吗？这是鱼在油锅里跳舞哦！
煎好后，把之前炒好的调料混合入锅中，再加入适量的开水，轻轻放入鱼，炖煮10分钟左右。这时候，你会发现厨房的香味越来越浓，让我们一起期待这道美味的出炉吧！
出锅装盘，享受美味
最终，当锅里的汤汁变得浓稠时，就可以把鱼取出，放在盘子里，剩下的调料再淋在鱼身上，最终撒上一些葱花作为点缀。看，正宗的四川红烧鱼就完成了！是不是很简单？
这道菜的颜色红亮，特别诱人，吃上一口，鱼肉鲜嫩，调料入味，真是让人停不下筷子。你们还在等什么呢？赶快动手试试这道正宗四川红烧鱼吧，相信做出来的效果会让你引以为傲！
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