东北的美食总是让人心生向往，今天就来分享一下家常版的“鱼香肉丝”的行为。不需要复杂的步骤，让我们轻松上手，做出这道经典的东北美味。你准备好了吗？
材料准备：新鲜原料是关键
开门见山说，要做好鱼香肉丝，材料的准备是至关重要的。你需要一些新鲜的猪肉里脊，胡萝卜、尖椒、木耳等配菜，以及葱姜蒜等调料。很多人可能会问，肉怎么处理才能更滑嫩呢？其实，把冻稍微硬一些的肉切成丝，这样更容易切，而且能够保持肉的鲜嫩。记得在切配料的时候要均匀哦，吃的时候口感才会更好！
腌制肉丝：提升口感的小秘密
接下来进入腌制肉丝的步骤。开门见山说，将准备好的肉丝放入碗中，打入一个鸡蛋清，再加入少许盐、少量小苏打和白胡椒粉。是不是觉得有点复杂？其实这是为了让肉丝更滑嫩，不容易脱浆。接着，加入水淀粉，让肉丝充分吸收。腌制一会儿后，记得加一点老抽，可以让肉丝带上漂亮的颜色哦！
炒制经过：火候和顺序都要掌握
现在就是展现你厨艺的时刻了！锅热油，油温掌握在四五成热最好。将腌制好的肉丝快速滑入锅中翻炒，等肉丝变色后，再加入切好的配菜，炒至刚熟。这里很多人会问，为什么不能炒得太熟呢？由于这样会影响口感，保持脆嫩是关键哦！
在锅中稍微留点油，加入葱姜蒜和一些树椒段爆炒，喷香的味道是不是很诱人？接着加入番茄酱和辣椒酱，可以调成自己喜欢的口味，炒出红油后，记得多加点清水哦，这样味道会更浓郁。在这个经过中，你可以根据自己的口味加入盐、糖和醋，慢慢调整，直到达到你喜欢的味道。
完成与装盘：让人食欲大开
最终一步，你可以把炒好的菜用水淀粉勾芡，一定要注意不要放太多，刚好让菜肴有点汤汁的情形就好了，这样吃的时候才不会太干。出锅前撒上一点红油，增添亮丽的外观，简直让人垂涎欲滴！盛碗米饭，加一勺鱼香肉丝，完美的搭配，想想都流口水。
小贴士：掌握细节，提升美味
制作鱼香肉丝的小贴士有几点：开门见山说，腌制肉丝时切勿加水，以免影响口感；接下来要讲，滑油的油温一定要掌握好；最终，勾芡的时候不要太多，控制到适宜的程度就好。是不是觉得制作超简单呢？
如果你在家尝试了这个东北鱼鱼香肉丝的行为，一定要告诉我你做的怎么样哦！希望大家在烹饪的经过中不仅能够享受美食，更能享受到烹饪的乐趣。别忘了关注我，更多家庭版美食等着你来发现！
