昂工鱼的行为：简单易学，鲜美无比的鱼汤
在众多鱼类中，你是否常常为鲫鱼的鱼刺头疼？今天我们就来聊聊昂工鱼的行为，这是一种刺少肉质鲜美的鱼，特别适合用来做鱼汤。接下来，我们就来看看怎样在家简单地制作出一碗美味的昂工鱼汤吧！
购买与处理昂工鱼
开门见山说，我们得去市场上选购鲜活的昂工鱼，也称为昂刺鱼。在选鱼时，可以请商贩帮忙处理，比如宰杀和去掉三个大刺，这样可以避免后续操作时受伤。你知道吗？清洗昂工鱼一个非常重要的步骤，尤其是内脏部分。这些红色的鱼肠和灰色的内壁腹膜必须彻底清洗干净，这样才能大大减少腥味。
煎制鱼身
鱼处理干净后，我们就可以开始煮汤啦！开门见山说，准备一个锅，先倒入适量的油，记得要热锅凉油哦，这样煎出来的鱼皮才会更酥脆。当油热到冒烟时，迅速把油倒出，留下底油，再放入一些凉油，加入切好的葱姜片爆香。此时可以把昂工鱼放入锅中，注意，刚下锅不要随意翻动，这样能防止鱼皮破损。
煎制的经过中要耐心，约一分钟后轻轻晃动锅，如果鱼能够一起晃动，说明底部已经熟了，就可以翻面。继续煎至两面金黄，肉质更加紧致美味。你会发现，这个经过其实非常有趣，看到鱼慢慢变化的样子是不是特别满足？
加入水与豆腐
在鱼身煎好后，往锅里倒入刚烧开的热水，调整火力到大火。这是制作浓白鱼汤的关键！保持旺盛的火力，让汤汁中的油脂与空气中的氧气结合，产生乳化反应，使汤汁迅速变成乳白色。只需大火煮三分钟，就能看到汤汁的变化，非常神奇。
接下来，切好的嫩豆腐块也要加入锅中，不要随意搅拌哦，只需稍微调整位置，让豆腐都能浸泡在汤里。此时，如果你喜欢的话还可以放一些干豆腐丝或者豆腐泡，增加口感。炖煮大约15分钟，让豆腐吸收汤汁的鲜美，哇，想想都流口水。
调味与享用
最终，在起锅前的10分钟加入适量的食盐进行调味。如果你喜欢，还可以撒上一些胡椒粉，增添风味。不用担心，这款鱼汤的鱼刺少得可怜，吃起来非常方便。舀上一碗，搭配白米饭或面条，色香味俱全。
往实在了说，昂工鱼的行为简单易学，特别适合家庭聚餐或朋友聚会。不仅提升了饮食的乐趣，而且让你享受到了新鲜的鱼汤所带来的独特体验。你还在等什么？快去试试这个食谱，做出一碗属于自己的昂工鱼汤吧！
