凉鱼的行为及比例，简单易学美味无限
在家宴上，有一道鱼的菜肴是不可缺少的，尤其是凉鱼。今天，我们就来聊聊凉鱼的行为及比例，帮助你轻松掌握这道美味，让家人和朋友都惊艳！
准备食材，保证鲜美
做凉鱼，开头来说得准备好食材。一般来说，我们需要一条新鲜的鱼，选择草鱼或鲤鱼都可以，最好是宰杀后不久的。接下来，准备下面内容配料：葱、姜、大蒜、红椒、香菜、食盐、料酒、白糖、醋和豆瓣酱等。
具体的比例是：鱼身上抹盐约2克，料酒5克，糖3克，醋5克，豆瓣酱10克，水适量。有没有觉得这些配料看起来很简单？其实它们的搭配关系着最终的味道，比例掌握得当，就能让这道菜更加美味哦！
清洗处理，刀工讲究
处理鱼是制作凉鱼的第一步。将鱼宰杀后，先清洗干净，接着在鱼身上划上几道口子，深度要控制在鱼骨即可。这样做的目的是什么呢？主要是为了方便入味，让鱼肉更加鲜嫩。接下来，葱姜大蒜切好备用，红椒切成圈，这些小细节可是不可少的哦。
为了让鱼肉更加入味，可以把鱼轻轻拍打，使其更加松弛。钜细无遗的刀工，不仅让鱼肉出味，还让成品看起来更加美观，和朋友们一起分享的时候，多了一份仪式感。
调味上锅，火候掌握
开始烹饪凉鱼，先在锅中倒入适量的植物油，等油热后，加入葱姜蒜炒香。紧接着，放入准备好的鱼，慢火将其两面煎制，至微金黄色。这个经过大家可能会好奇，为什么要用小火？由于小火可以将鱼肉煎得更加均匀，避免外焦里生的情况出现。时刻大约5-6分钟就可以了，煎好后捞出鱼，控油备用。
接下来，就是调味的关键时刻！锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量的水，加入糖、醋、盐等，搅拌均匀，最终将煎好的鱼淋上去，盖上锅盖，用小火焖煮6分钟，让味道充分渗透。
装盘享用，色香味俱佳
在焖煮好后，最终一步就是装盘了。将鱼捞出放在盘中，锅中的汤汁可以再收浓，浇在鱼身上，撒上香菜和红椒圈进行点缀。这样一来，一道色香味俱全的凉鱼就完成了。
当你端出这样一盘美味的凉鱼，谁能想到这其实是多么简单的凉鱼的行为及比例呢？如果下次有朋友来访，不妨试试这个行为，保证让他们赞不绝口，学会了吗？
说白了，凉鱼的制作并不复杂，掌握了基础的行为及比例，随时随地都能为家人朋友准备一顿可口的美食。快来试试吧，愿你在厨房也能游刃有余！
