怎样制作美味的胶东杂鱼锅？具体行为分享！
在胶东沿海，杂鱼锅是家常美味，每一个家庭几乎都有自己的独特行为。那么，胶东杂鱼锅的行为到底是怎样的呢？今天就来跟大家分享一些简单易学的步骤，让你在家也能享受到这道美味。
选材：新鲜的鱼是关键
开门见山说，制作杂鱼锅最重要的就是选材。新鲜的鱼能够让这道菜的味道更上一层楼。你可以选择石浆鱼、鲅鱼等本地的海鱼，当然，也可以根据自己的喜好选择其他鱼类。在选择的时候，记得观察鱼的眼睛和鱼鳃，眼睛要明亮，鳃要鲜红，这样的鱼才是新鲜的。你有没有注意到，新鲜的鱼卖相真的很吸引人呢？
鳞片与腮的处理
鱼买回来之后，我们需要进行处理。把鱼的鳞片刮掉，腮也要仔细清理干净，以免影响锅里的汤底味道。处理完后，用清水冲洗干净。很多人可能会问，处理鱼的时候需要注意什么呢？其实，清理干净是一切的基础，只有这样才能让鱼的肉质更鲜嫩。
炖制：火候与配料
接下来，进入炖制环节。开门见山说，在大火上烧热锅子，放入适量的猪油或者五花肉，让油充分融化，冒出香味。接着将鱼放入锅中，记得要两面煎至金黄，这样不仅能够保持鱼的形状，还能让鱼肉更加紧实。你是否注意到，锅里的火候控制到位，才是好味道的保障呢？
炒锅中可以放入一些调料，比如葱、姜、蒜，还有酱油、十三香、胡椒粉以及料酒，这样的搭配非常经典。许多人在家做饭时都会问，放调料的顺序有什么讲究吗？其实，分次放入调料可以让每一种香料的味道充分融入鱼中。
加水与慢炖
调料入锅后，加入适量的热水以及一瓶啤酒，这样会增加杂鱼锅的香气。在锅中再放一些白糖和白醋，当然别忘了大料瓣。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。这个经过需要耐心，你有没有感觉到慢炖的经过是享受风味的关键所在呢？在火候掌控上，不妨试试中小火，炖个30分钟左右。
出锅：最终的装盘
快要炖好的时候，可以注意汤汁的情形，尽量不要收得太干，保留一些汤汁会让鱼更加入味。出锅后，把炖好的鱼小心盛到盘子里，接着撒上一些葱花作为点缀，颜值瞬间提升不少！吃上一口，香鲜的口感伴随着浓郁的汤汁，真的让人无法抗拒。是不是已经流口水了呢？
怎么样？经过上面的分析多少简单的步骤，相信你已经掌握了胶东杂鱼锅的行为。下次可以试着在家自己做，和家人一起分享这份美味。希望你能在厨房里找到乐趣，下期再见！
