红烧多宝鱼是一道色香味俱全的家常菜，不仅好吃，还能让人胃口大开。今天，我将和大家分享一些制作红烧多宝鱼的窍门，让你在厨房中也能轻轻松松做出美味佳肴。
选择新鲜的多宝鱼
开门见山说，你要知道，新鲜的多宝鱼是做出美味的关键。去市场时可以选择活的多宝鱼，通常价格在29元左右一斤。如果市场没有活鱼，冰鲜的也是可以的，但一定要注意观察鱼鳃，如果鱼鳃鲜红且没有异味，那基本上就是新鲜的了。你觉得选择食材难吗？其实只要掌握了诀窍，就会变得简单许多。
材料准备，事半功倍
接下来是材料的准备。除了多宝鱼，我们还需要一些辅料，比如红线椒、大蒜和大葱。你可以把红线椒和大葱切成小圈，大蒜则切片。准备职业做好了，接下来就可以进行烹饪了。这个经过需要耐心，但看到菜成型的时候，完全会让你觉得一切都是值得的，对吧？
煎鱼和调味
在烹饪之前，先将多宝鱼清洗干净，记得去掉鱼鳃和内脏哦。用刀在鱼身上划几道十字花刀，让其更容易入味。锅里倒油加热，放入多宝鱼煎制，建议两面都稍微煎一下，这样会更香。煎好后，可淋入一点料酒，去腥味。此时，加入葱圈、姜丝和蒜片，味道会更丰富。
调味时可加入生抽、蚝油和盐，再倒入一小碗清水，大火烧开后转小火炖10分钟。你在煮别的菜时也会注重火候吗？红烧多宝鱼的关键就在于火候掌握，炖到汤汁减少的时候，才可以加入红线椒圈，用大火收汁，这个时候要不停地淋汤汁在鱼身上，让每一部分都能吸收到美味的汤汁。
最终的收尾，增添香气
最终，等到汤汁浓稠后，就可以出锅了。在碗里撒上切好的香菜段，既美观又增加了香气。这道简单的红烧多宝鱼就完成了！吃的时候，你会发现鱼肉鲜嫩，味道非常入味，无论是配饭还是下酒，都非常合适。是不是觉得这道菜很有吸引力呢？
希望这些红烧多宝鱼的行为窍门能帮助到你，让你在家也能轻松做出美味的餐点。下一次去市场时，不妨尝试一下，享受烹饪的乐趣吧！你准备试试了吗？
