材料准备：红烧排骨的基础
开门见山说，要做好红烧排骨，我们需要准备一些基本的材料。你知道吗？选对食材可是关键哦！最主要的材料就是排骨，推荐选择1000克的新鲜猪排骨。除此之外，我们还需要准备一些调味品，比如适量的冰糖、酱油、盐、红曲（大约3克）、香叶、干辣椒，还有葱、姜、蒜等。如果喜欢，还可以准备一些芝麻来做最终的点缀，味道更香！
而且，对于红曲的使用，其实不是必须的，它主要是为排骨上色和增加风味，如果你没有，可以选择跳过这个步骤。准备好这些，咱们就可以开始动手了！
步骤一：焯水去腥
接下来，很多朋友都会问，为什么要焯水呢？其实，这个步骤是非常重要的哦。将排骨放入冷水锅中加热，等到水开后，焯去多余的血水，能有效去除排骨的腥味。焯水后，记得把排骨捞出，用温水冲洗干净，这样更能确保最终的成品口感鲜美。
步骤二：爆香配料
那么，排骨焯水完成，我们接下来该怎么做呢？接着就到爆香这一环节了！在锅中倒入适量的油，加入切好的葱段、姜片、蒜末、香叶和干辣椒，用小火慢慢翻炒，直到香气扑鼻。这时候，厨房里一定会飘出诱人的香味。可别偷懒哦，这个步骤可是让排骨更入味的关键。
步骤三：炒排骨，调味入味
香味出来后，就可以加入焯过水的排骨了。先翻炒一会儿，接着加入酱油和盐，继续翻炒。这里可以根据个人口味适当调整调料的量。炒匀后，再加入适量的水，水量要没过排骨，之后把排骨倒入砂锅中，加入冰糖和红曲（如果你决定放的话），盖上锅盖，慢慢焖煮。
步骤四：慢炖出色出味
在煮的经过中，火候可要掌握好，保持中小火才行。你可能会好奇，为什么要慢煮呢？由于这样可以让排骨更加入味，肉质更酥软，入口即化！大约炖30分钟，期间可以偶尔打开锅盖搅拌一下，让每一块排骨都能充分吸收到调料的精华。
最终：盛盘享用
好了，经过一段时刻的等待，红烧排骨就要出锅了！盛盘时，可以撒上一些芝麻，既好看又增加风味。看看这金黄色的排骨，诱人的香气扑鼻而来，让人忍不住想立马尝一口！无论是家庭聚会还是节日佳肴，这道菜完全能赢得宾客的赞赏。
用大白话说，制作红烧排骨其实并不复杂，关键在于选材、调味和火候控制。每一步都细心做，用心去感受，你一定能做出美味的红烧排骨。快来试试吧，你也能成为厨房的明星！
