今天要跟大家分享一款超级美味的干锅脆鱼的行为。这道菜外酥里嫩，味道麻辣鲜香，非常适合下酒和下饭。如果你也想尝试一下那就赶快跟我一起动手吧！
材料准备，轻松上手
在制作干锅脆鱼之前，我们需要准备一些必备食材。那么，什么食材是必不可少的呢？开门见山说，我们需要一条干净的草鱼。将鱼头切下，抽去鱼腥线。接着沿着脊骨将鱼肉切下来，鱼骨和鱼肉要分别剁成小块，最终用清水洗干净。除此之外，我们还需要大蒜、生姜、小葱和洋葱等辅料，这样才能让菜肴更香哦！而调味料方面，我们需要蚝油、胡椒粉、料酒和香辣酱等，能让鱼更加美味。
鱼块腌制与炸制，从酥脆开始
准备好食材后，接下来我们要把鱼块腌制。是不是觉得腌制经过很麻烦？其实很简单！只需在一个盆中加入适量的蚝油、胡椒粉以及料酒，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟就好。腌制完成后，我们要把鱼块的多余料汁挤干，再撒一点淀粉，麻烦你记得抓匀哦！淀粉的影响可大了，它能够锁住鱼块中的水分，让炸出来的鱼更加焦酥。
下面，咱们开始炸鱼！在锅内烧油，油温保持在五成热的时候，将鱼块慢慢放入锅中。小伙伴们要注意，不要急着翻动鱼块，可以轻轻摇晃锅身以避免糊底。等鱼块炸得金黄金黄、外表酥脆时，就可以捞出来控油啦。这个经过是不是很有成就感？
香料炒制与调味，味道更丰富
炸好鱼块后，我们来准备炒香料，提升整道菜的风味。锅内留底油，放入葱、姜和蒜一起翻炒，等炒出香味后，加入提前准备好的干辣椒、花椒和麻椒，这里记得开小火翻炒哦，等辣椒微微变色后放入一勺香辣酱，炒出红油的效果会让你口水直流！
接下来，将炸好的鱼块放入锅中，颠锅翻匀，让鱼块吸收香料的味道。为了增添鲜味，我们还需要再倒入一罐啤酒和适量的清水，接着加胡椒粉、白糖、蒸鱼豆豉和鸡粉，最终大火烧开后转小火焖煮8分钟。这时，不妨经常晃动锅身以免糊底哦！
上菜出锅，享受美味
差不多要出锅啦！等汤汁快收干的时候，别忘了淋入适量的辣椒红油来提亮色泽，撒上葱花和白芝麻，整道菜就完成了！你可以在锅底先铺上一层洋葱，既好看又能防止鱼块糊底。是不是看着就很有食欲了？
说到底，今天的干锅脆鱼的行为就是这样简单！只需简单几步，美味就能轻松上桌。快试试看吧，保证你会爱上这道麻辣鲜香的美味！
