大家好，今天我们来讲一讲家常菜中的明星——水煮鱼的简单行为！很多朋友可能觉得水煮鱼难做，其实只要掌握了多少关键步骤，轻松上手，保证无论兄弟们也能做出香辣可口的水煮鱼！那么，我们废话不多说，一起来看看吧。
选材与处理，让水煮鱼更美味
开门见山说，我们需要准备好食材。最重要的就是一条新鲜的草鱼了。无论兄弟们知道吗？用活草鱼做水煮鱼，那鱼肉才会更加鲜嫩、没有腥味。处理时，先在鱼的脖子下划一刀放血，这样能有效降低腥味。接着，刮净鱼鳞，切开鱼肚，取出鳃及内脏，最终用清水冲洗干净。每一步都不可少哦，这样才能让水煮鱼的口感达到最佳情形。
鱼肉切割，腌制入味
处理完鱼后，我们要把它切成薄片。鱼片的厚度在3毫米左右最佳，这样才能确保入味又不容易过熟。片好的鱼肉放入一个大碗中，加入食盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，让鱼肉腌制特别钟。腌制这个步骤特别重要哦，可以去腥入味，让后面的鱼片更加鲜香。
准备配菜，增添风味
水煮鱼不仅仅是鱼肉，配菜同样不可缺少。豆芽、青笋都是很好的选择，无论兄弟们也可以根据自己的喜好添加其他喜欢的蔬菜。在小碗中，准备豆瓣酱、姜片、蒜片和花椒、干辣椒，这些都是调味的关键。所有的配料都准备好后，就可以开始烹饪啦！
烹饪步骤，尽显厨艺
接下来就是精妙的烹饪环节了。先热锅倒油，加入花椒和干辣椒炒出香味，接着加入姜蒜炒香，接着放入豆瓣酱翻炒出红油。接着加入处理好的鱼头鱼骨，翻炒均匀，之后放入豆芽和青笋，加入适量的清水，先把配菜炖煮入味。接着将火调至小火，放入腌制好的鱼片，煮大约40秒，鱼片变色就可以捞出。
最终装盘，尽享美味
最终，将炖好的配菜盛出放在盘底，轻轻放上煮好的鱼片，记得将原汤淋在上面哟！再热锅油，加入姜蒜末和辣椒、花椒稍炒，最终把热油浇在鱼片上，一道色香味俱全的水煮鱼就做好了！家里人看到这道菜，保证直流口水！
希望大家能试试这道水煮鱼的家常简单行为，享受这份麻辣鲜香的美味。如果你还有其他难题或者想了解更多家常菜，再次欢迎你的关注哦！让我们一起享受美食的乐趣吧！
