干靠鱼炒辣椒是一道香辣可口、营养丰富的下饭菜，吃上一口，让你忍不住再来一碗米饭。今天就来和大家分享这道美食的行为，让你在家也能轻松烹饪出这一道美味。准备好了吗？跟着我一起来看看吧！
一、小鱼干的准备
开门见山说，我们需要准备食材，小鱼干是这道菜的主角，富含蛋白质和多种营养成分，不仅美味，还对身体好。那么，怎么挑选小鱼干呢？最好选择那些色泽天然、没有异味的小鱼干，保证新鲜度。这里我们准备了约4两的小鱼干。在做之前，可以先用清水把小鱼干冲洗一遍，去掉一些杂质，接着将其晾干备用。
二、配料的处理
接下来，我们来处理其他的配料。为了让这道菜更加美味，我们准备了辣椒、大蒜、泡椒和葱。辣椒的选择建议用一些新鲜的青辣椒，切成斜圈，增添口感；大蒜则切成碎末，葱切成小段。泡椒可以稍微切碎，增加菜肴的风味。如果你喜欢更辣的口味，可以增加泡椒的用量，烹饪出来的味道会更加出色哦！
三、炒菜的步骤
现在，我们进入主体步骤：炒这道菜。从锅中倒入适量的油，油热后先加入大蒜和泡椒炒出香味，感觉到香气扑鼻的时候，就可以加入事先准备好的辣椒进行翻炒。无论兄弟们有没有想过，炒辣椒的时刻要控制得当，火候不到就会感到生，火候过了又会失去新鲜的口感。
炒至辣椒断生，这个时候就可以加入小鱼干一同翻炒。记得要翻炒均匀哦，让小鱼干裹上辣椒的香气和味道，视觉效果也会好上不少。最终，加入一勺生抽、料酒、花椒油，适量的食盐、五香粉、白糖和几滴白醋。调料不仅让味道更加丰富，还能中和辣味，从而达到完美的平衡。
四、出锅享用
最终，大火爆炒约1分钟，看到鱼干和辣椒融合在一起，散发出诱人的香气，这道干靠鱼炒辣椒就完成啦！是不是超级简单呢？这时候，你会发现整个厨房都弥漫着香辣的味道，忍不住想立刻尝一口。上桌后，搭配一碗米饭，完全是满足你味蕾的完美选择！
小编觉得小贴士
这样做的干靠鱼炒辣椒，不仅麻辣鲜香，而且特别下饭，简直是治愈食欲不振的不二法门。你也快试试吧！如果你有任何疑问或者想分享的烹饪心得，欢迎在下方留言，让我们一起交流美食的乐趣！记得收藏这个食谱，以后再想起这道菜时，就能轻松找到哦！
