红烧鱼是一道经典美食，深受大家的喜爱。想必很多人都想知道，堂鱼的行为究竟是怎样的呢？今天，就让我们一起探讨这道色香味俱佳的美食吧！
选鱼与备料
在做堂鱼之前，首要任务是挑选新鲜的鱼。一般来说，你可以选择鲤鱼、草鱼或者鲈鱼等。鱼的新鲜度非常关键，它直接影响到整道菜的口感。选好鱼后，我们还需要准备一些调料。葱、姜、蒜以及米醋、生抽、白酒和白糖等都是必不可少的，当然盐和鸡精也少不了。这样搭配的调料可以让鱼更加美味，你有没有发现，少了这些味道就少了一份鲜香呢？
清洗与处理
鱼买回来后，第一步就是要清洗干净。你要将鱼的鳞、内脏和鱼鳃去除，特别是腥味重的血筋要及时处理掉。处理完后，用厨房纸把鱼身的水分吸干，这样煎鱼时就不会溅油，让厨房保持干净。你是不是觉得这个步骤特别重要？其实，大多数人在这里都容易犯错误，影响了鱼的口感。
煎鱼与调味
所有准备职业完成后，我们开始下锅煎鱼。热锅凉油，等油温升到六成热时，把鱼放进去。先煎一面，等其变成金黄色后再翻面，你看着这金黄的鱼皮是不是已经让你垂涎欲滴了？接下来，就是加入米醋、生抽、葱姜蒜，煸炒出香味。如果想要更有层次感，这时候就可以加入适量的白糖和白酒，酒香四溢，真的是让人忍不住咽口水。
炖煮与收汁
调味结束后，记得加水，水量大约没过鱼身的2/3即可。大火煮开后，转小火慢炖。这个经过需要耐心，由于这时的鱼在慢慢吸收汤汁的精华。等汤汁收至三分其中一个时，你可以打开锅盖，让水汽散发出去。这一经过可完全不要马虎，保持在锅边监视，时不时晃动一下鱼身，以免粘锅。每当这时，你会不会期待着那浓稠的汤汁？
出锅享用
最终，炖好的堂鱼就可以出锅啦！不夸张地说，浓郁的香气简直让人无法抗拒。搭配一碗米饭，简直就是完美的组合。是不是已经忍不住想尝一口了呢？
说到底，学会这道堂鱼的行为，你就能在家轻松做出一份美味的红烧鱼，给家人一个惊喜。快去试试吧，开动吧！
